Membuat Aiskrim (home-made)

Akak memang tak pernah membuat aiskrim sendiri, selalu beli saja yang siap. Tetapi mungkin buatan sendiri lebih sedap, jadi akak siarkan resipi aiskrim home-made seperti yang diminta oleh Puan Nur. Dalam resipi ini menggunakan Non-Dairy Whipping Cream (Krim Putar Bukan Tenusu). Ia adalah krim putih dalam kotak yang digunakan untuk hiasan kek(topping).Ada banyak jenama krim seperti Rich, Anchor dll.Bahan ini tidak boleh didapati di pasaraya. Ia hanya dijual di kedai bahan-bahan kek.

AISKRIM COKLAT
Bahan:
(A)
2 biji kuning telur
1 biji telur
140 gm gula kastor

(B)
250 ml susu penuh krim
60 gm serbuk koko

(C)
400 gm Non Dairy Whipping Cream
1 sudu teh esen vanila

Cara Membuatnya :
1. Pukul bahan A hingga putih dan berkerim.
2. Panaskan susu penuh krim hingga mendidih, masukkan serbuk koko dan kacau sebati.
3. Tuangkan adunan susu ini ke dalam adunan telur. Kacau hingga sebati dan biarkan sejuk.
4. Putar Non Dairy Whipping Cream sehingga kental dan gebu.
5. Masukkan esen vanila, adunan (3) yang telah sejuk dan gaul sebati.
6. Tuangkan ke dalam bekas plastik bertutup dan simpan dalam peti dinginbeku (freezer) semalaman.

AISKRIM VANILA
Bahan-bahan :
(A)
4 biji kuning telur
90 gm gula kastor

(B)
250 ml susu penuh krim
1 sudu teh esen vanila

(C)
300 gm Non Dairy Whipping Cream

Cara Membuatnya :
1. Pukul bahan A hingga putih dan berkerim.
2. Didihkan susu penuh krim dan campurkan bahan A kedalamnya. Kacau hingga sebati dan biarkan sejuk kemudian masukkan esen vanila.
3. Putar Non Dairy Whipping Cream hingga gebu dan masukkan ke dalam adunan diatas.
4. Gaul sebati adunan tersebut dan tuangkan dalam bekas plastik bertutup.
5. Simpan peti dinginbeku semalaman.

Belajar Buat Aiskrim

Puan Nur bertanya samada terdapat kursus membuat aiskrim pada bulan Mac ini. Setahu saya tak ada tempat yang mengajar membuat aiskrim kecuali Akademi Masakan Komersil (M)Sdn.Bhd. kepunyaan Chef Rosli (Chef Li). Malangnya saya tiada contact no. mereka. Nantilah saya bongkar majalah-majalah lama tengok kalau ada. Lagi satu saya nak tanya, Puan Nur ni nak belajar aiskrim untuk makan sendiri atau nak bisnes. Di akademi Chef Li , dia ajar cara buat aiskrim colek dengan mengunakan mesin aiskrim yang berharga lebih kurang RM2,000.Kalau untuk bisnes memang sesuailah, tapi kalau untuk makan sendiri, tak perlulah beli mesin.Kalau setakad resipi buat aiskrim memang saya ada. Ikuti posting saya selanjutnya.

Alamat Akademi Masakan Komersil/Institut Kulinari Anjung Utara
Lot 2822, Batu 11
Gesir Tengah
44020 Kuala Kubu Bharu, Selangor
Tel: 05-4542902 http://www.itkau.edu.my

Puan Nur bolehlah hubungi mereka untuk keterangan lanjut.