Sekadar Renungan

Iktibar dari kisah Sufiah Yusof

Tentu ramai yang telah mengetahui kisah kanak-kanak pintar matematik yang telah berjaya memasuki Universiti Oxford pada usia 13 tahun. Amat malang sekali penghujung cerita Sufiah ini yang akhirnya sekadar menjadi pelacur! Ia tentunya menyedihkan, memalu dan mengaibkan seluruh keluarganya. Kita sebagai orang Islam turut rasa malu atas perbuatan terkutuknya.Media Barat mengambil peluang untuk mengembar-gemburkan isu ini bagi menjatuhkan imej agama kita, walhal dikalangan masyarakat dan penganut agama mereka, berjuta lagi wanita yang menjadi pelacur. Ada beberapa perkara yang boleh kita jadikan iktibar bagi dijadikan panduan untuk mendidik anak-anak kita.

1. Jangan terlalu menekan dan mendesak anak untuk menjadi terlalu pintar. Bimbing dan berikan dorongan semangat agar mereka dapat menyerlahkan potensi dalam diri mereka secara semulajadi.
2. Buatlah aktiviti keluarga seperti rekreasi -perkelahan ,sukan,percutian dan lain-lain aktiviti yang mengurangkan kebosanan mereka.
3. Remaja sekarang suka chatting di internet, ambil tahu siapa kawan-kawan siber mereka. Sentiasa nasihati mereka agar berhati-hati dengan kawan-kawan di internet agar tidak menyebarkan "racun" dalam pemikiran anak-anak kita.
4. Semaikan sifat cintakan agama dalam diri anak.Nasihati anak agar jangan meninggalkan solat dan selalulah baca Al-Quran.Nasihatkan mereka supaya sentiasa berdoa kepada Allah SWT jika mereka ada masalah.
5. Rapatkan diri anda dengan anak-anak.Selalu bertanya tentang pelajaran dan keadaan di sekolah. Cuba menghormati dan memahami isi hati mereka.
6. Ibu bapa perlu sentiasa berdoa kepada Allah SWT supaya diberikan petunjuk dan hidayah kepada anak-anak kita agar memilih jalan yang lurus dan diredhai olehNya.

Sekiranya kita telah berusaha sebaik mungkin untuk menjadi ibubapa yang terbaik tetapi anak kita masih memilih jalan yang sesat ,terimalah takdir itu dengan rela hati, mungkin ada hikmah di sebaliknya. Setiap manusia dikurniakan akal untuk berfikir mana yang buruk dan mana yang baik. Jika mereka masih memilih jalan yang buruk walaupun telah dewasa, dosa atas perbuatan mereka itu ditanggung oleh mereka sendiri, bukan lagi tanggungjawab ibubapa.

Sekadar Renungan

Bersikap Positif Apabila Diuji

Apabila diuji, kita barangkali akan ditimpa dua situasi, samada tambah semangat atau jatuh semangat. Syabas kepada anda yang mengambil kritikan secara positif. Ini adalah sesuatu yang digalakkan oleh Islam. Rasulullah sendiri amat menyayanyi umatnya yang berfikiran positif kerana itu merupakan ciri-ciri mukmin sejati. Rasulullah bersabda yang bermaksud,

"Amat menakjubkan sikap seorang mukmin yang sentiasa memandang baik terhadap segala sesuatu di sekelilingnya. Apabila seorang mukmin itu beroleh kebaikan, dia terus memuji dan bersyukur kepda Allah. Jika dia ditimpa keburukan, maka dia pun memuji Allah dan bersabar menghadapinya dan inipun baik baginya. Seseorang mukmin akan tetap diberi pahala atas setiap amalan baik yang dilakukannya sehingga diberi pahala terhadap makanan yang disuapkan ke dalam mulut isterinya." (Riwayat Ahmad & Abu Daud)
Sumber : Majalah NUR , November 2007.

Komen Kak Ani :
Dalam kehidupan kita di alam fana ini, tidak akan sunyi dari didatangi oleh orang-orang yang berhati baik dan orang-orang yang berhati jahat. Sejak memulakan blog ini 4 bulan yang lepas, Kak Ani menerima begitu banyak komen yang baik lagi positif dan juga segelintir komen-komen yang mengguris perasaan. Tidak tahulah apa niat mereka di sebalik komen tersebut (hanya Allah SWT yang tahu). Tetapi Kak Ani yakin yang Kak Ani memulakan blog ini dengan niat yang betul dan ikhlas. Terserahlah pada anda semua untuk menilainya. Tetapi komen mereka yang berniat buruk itu tidak sekali-kali akan mematahkan semangat Kak Ani untuk meneruskan pengisian ilmu di dalam blog ini. Kak Ani akan terus berjuang.Itulah tekad Kak Ani.
Salam Hormat.

Perbezaan Mufin dan Kek Cawan

Secara kasarnya memang mufin dan kek cawan nampak seakan-akan sama kerana diisi dalam cawan-cawan kertas yang kecil . Kerana saiznya yang kecil, ia begitu comel jika dihidangkan di dalam pinggan apatah lagi jika dihiasi dengan pelbagai aising yang memikat selera. Mufin diklasifikasikan sebagai quick bread -quickly made and quickly eaten. Ia selalu dihidangkan untuk sarapan pagi atau untuk minum petang. Membuat mufin adalah ringkas sekali, cuma ikuti kaedah muffin (muffin method) : Satukan bahan-bahan basah dan tuangkan ke dalam bahan-bahan kering. Gaulkan hingga basah semuanya. Jangan overmixing kerana mufin akan menjadi keras. Manakala kek cawan pula adalah kek-kek kecil yang diperbuat dari adunan kek mentega, kek span atau lain-lain kek yang bersesuaian. Ini bermakna untuk membuat kek cawan, boleh menggunakan pelbagai jenis adunan kek.Tetapi kebiasaannya, kek cawan diperbuat dari adunan kek mentega seperti kek vanila, kek oren dan sebagainya.

Berikut adalah artikel yang dipetik dari laman web www.baking 911.com mengenai mufin. Maaf kerana tidak sempat untuk diterjemahkan ke Bahasa Melayu.

ALL ABOUT MUFFIN

Muffins are smaller versions of quick-breads and are often the moister, richer and sweeter cousins of scones or biscuits. Muffins are so easy to make, that if you are a beginner, after cookies, they should be the next baked good to make.
Muffins are traditionally baked in muffin tins from a batter prepared from a mixture of all-purpose flour, sugar, baking powder/soda, eggs, fat, and milk (buttermilk, yogurt, sour cream), though recipes can vary. Dried or fresh fruit, nuts, chocolate, extracts, herbs and spices, cornmeal, bran, oats are some of the flavorings that can be added. A streusel topping, a sprinkle of coarse sugar or a drizzle of a glaze can be added for flavor and texture. All muffins are good served warm or reheated.

There are two types of muffins: bread-like and cake-like, each mixed using a different method and containing different proportions of fat and sugar to flour.
Less sugar and fat makes a bread-like muffin with a more coarse interior crumb than a cake-like muffin. The fat used is usually in liquid form, either an oil or melted butter. Stirring must be kept to a minimum so the gluten is not overdeveloped. The interior crumb has small, and more irregular air holes.
A higher sugar and butter content makes a cake-like muffin. The butter (room-temperature) and sugar are creamed together and need more stirring to develop the desired structure. The interior crumb should have smaller air holes and tender, more like a cake.
DO NOT OVER MIX AND/OR OVER BAKE MUFFINS AND OTHER QUICK BREAD RECIPES. When a muffin turns out dense, dry and flavorless, you have either over mixed the batter and/or over baked it.
If you break open your muffins and see tunnels, you've over mixed the batter! The excess of air bubbles beaten into the batter, stretch the gluten while baking. To prevent, STOP mixing when you have generally just combined the dry and wet ingredients.
To prevent over baking, the muffin tin should come out of the oven just when the muffins have a tiny bit of baking to go.

MUFFIN MIXING METHODS: The optimum proportion of ingredients, mixing, and baking results in a the ideal muffin which has a good volume, a slightly rounded, golden brown and pebbly top mixed with the Muffin Mix Method or a smooth top when mixed with the Cake Method.
To Mix With the Muffin Method: is used to mix most muffin batters. Only two bowls are needed to make the batter. One bowl is used to mix all the dry ingredients together. The second bowl contains all the wet ingredients. For best results, the wet ingredients are usually poured into the dry ones and mixed with a large spoon until just combined. It is done this way so the gluten protein in flour is not developed until the last minute when wheat flour and moisture are mixed, resulting in a tender and flavorful recipe.

NOTE: Do not cool muffins in their pans or they will get soggy bottoms. Instead, the muffin tin should sit on a wire cake rack for 10 minutes before removing muffins to cool back on the wire cake rack. Turn the pan over and tap lightly and the muffins should fall right out. They are less apt to fall apart when removing if you give them that 10 minute resting period.
If the muffins continue to stick, carefully run a narrow flexible metal spatula or thin-bladed knife around the sides of each muffin to loosen fat is less effective than solid fat from preventing gluten and this mixing method helps to prevent excess from forming. This is the opposite of yeast breads that require kneading to develop the gluten.
Combine dry ingredients in one bowl, mixing well. If you didn’t mix them before combining with the liquid ingredients, when baked, the muffins will likely get elongated holes (tunnels) inside
Combine wet ingredients in another bowl, mixing well.
Finally combine the dry and wet, by hand with a wooden spoon, just enough to blend - DO NOT OVERMIX. Only 10 to 15 strokes are needed to moisten the ingredients and the batter should be still lumpy - don't try and smooth it. The lumps will disappear when the batter bakes. When lifted with a spoon, the batter should break and separate easily.
Form and bake immediately in a well-preheated oven. DO NOT OVERBAKE.

To Mix With the Cake Method: is prepared using the same method as mixing a butter cake batter where the butter and sugar are creamed together. The higher sugar and fat content in this type of muffin act as tenderizers by minimizing gluten, thereby producing a richer cake-like muffin with a softer crumb. The butter (room-temperature) and sugar are creamed together.
The eggs are mixed in.
The wet and dry ingredients are added alternately.
Batter will look smooth. DO NOT OVERMIX.
If any muffin batter is over-mixed, it will not easily rise in the early part of the baking. This results in a lighter slick crust with a duller appearance, a top which is not rounded but has peaks, and tunnels or holes through the center of the muffin.
Form and bake immediately in a well-preheated oven. DO NOT OVERBAKE.
Muffin Pans: For better baking, use shiny muffin pans for golden and tender muffin crusts. For easy baking and easy cleanup, use greased paper baking cups preferably when the batter is cake-like (thinner batters).

Mengenai Sour Cream dan Yogurt

>> Sour cream adalah lebih pekat dari yogurt

Tentu anda biasa mendengar mengenai sour cream (krim masam) dan juga yogurt(dadih). Ia biasa digunakan sebagai bahan perasa tambahan (condiment) dalam masakan-masakan barat. Contohnya seperti topping untuk kentang bakar,salad dressing,bahan tambahan untuk kek dan kek keju, biskut dan juga skon. Saya juga sering menggunakan yogurt untuk dicampurkan dalam kek keju bagi membangkitkan rasa masam-masam manis dalam kek keju itu. Terdapat pelbagai jenis yogurt di pasaran yang terdiri dari pelbagai jenama.Ada yang tiada perisa (original) dan ada yang berperisa dan agak manis. Untuk dicampurkan dalam adunan kek keju, saya gemar menggunakan perisa asli (original).Sour cream pula jarang didapati di pasaraya biasa dan harga juga agak mahal berbanding yogurt.

Apakah dia sour cream atau krim masam itu? Sour cream adalah sejenis produk tenusu yang kaya dengan lemak susu dari 16 - 35 peratus. Ia dihasilkan dari penapaian (fermentasi) krim itu dengan sejenis bakteria asid lactic. Kultur bakteria itu secara naturalnya bertindakbalas dan menjadikan rasa masam dan memekatkan krim itu. Sour cream selalunya mengandungi bahan tambahan seperti gelatin, renin dan enzim sayur-sayuran.

Yogurt pula adalah produk tenusu yang dihasilkan dari penapaian bakteria Lactobacillus dengan susu lembu, susu kambing atau kerbau.Ia juga dinamakan cultured milk.Melalui proses ini, ia memekatkan susu dan menjadikan ia masam. Ada yogurt perisa asli dan ada juga yang ditambah perisa dan gula .Yogurt banyak kegunaan dan khasiatnya.Orang yang alah kepada lactose dalam susu, boleh memakannya kerana lactose telah ditukar kepada asid lactic oleh bakteria itu. Ia juga boleh merawat penyakit usus dan lain-lain penyakit yang berkaitan.Kesimpulannya, yogurt banyak khasiatnya dan sesuai diambil oleh kanak-kanak dan juga dewasa.

Sumber : http://www.en.wikipedia.org/ dan

http://www.homecooking.about.com/

Khasiat Madu Lebah

>> Terukir kalimah Allah pada sarang lebah

>>Produk madu asli Iran jenama Kausar

Masuk ke blog http://madulebah.fotopages.com/ saya terpegun dengan sekeping gambar yang dipaparkan dalam entrinya mengenai sarang lebah yang terukir kalimah Allah. Saya kagum bagaimana sang lebah yang hanya seekor binatang yang tidak berakal berupaya mengukir kalimah Allah. Tentunya mereka makhluk yang taat setia kepada penciptanya.Sedangkan manusia yang telah diberikan akal fikiran yang waras,masih teraba-raba mencari kebenaran dan ramai yang sesat jalan.Walaupun mengaku sebagai Muslim, tetapi gagal meletakkan Allah dan agama Islam di dalam hatinya. Berdoalah semoga kita semua diberikan taufik dan hidayah dari Allah untuk sentiasa berada di jalanNya yang lurus. Amin.

Berbalik kepada cerita madu lebah ,ternyata madu lebah adalah makanan tambahan yang tinggi mutu dan khasiatnya. Ini dinyatakan dalam Al-Quran Surah An-Nahl ayat 68-69.Firman Allah :-"Dari perut lebah itu keluar minuman(madu), di dalamnya terdapat penawar yang menyembuhkan bagi manusia".

Madu lebah mengandungi bahan seperti Sukros, Glukos,Fruktos,Natrium, Kalsium, Potassium dan Manganase. Ia mengandungi pelbagai zat dan vitamin yang mengekalkan kesihatan manusia dan mencegah pelbagai penyakit seperti keracunan,penyakit usus dan sebagainya. Pendekata, madu lebah banyak sekali khasiatnya jika diamalkan oleh keluarga kita. Kita boleh menambahkan madu lebah dalam masakan , kuih-muih dan kek yang kita buat mengikut kesesuaiannya. Tetapi terdapat bermacam jenis madu lebah di pasaran. Ada yang tulen dan ada yang campuran. Pandai-pandailah kita memilihnya. Jika anda mahu membeli produk madu asli dari Iran, anda boleh membeli jenama Kausar yang diedarkan oleh Ariyan Global Sdn.Bhd.Tel:03-89413090/012-2606273 atau layari http://www.thekausar.com/

Usahawan Lapis Legit di Jakarta

Setelah membaca artikel ini dari sebuah laman web di Indonesia, saya tertarik untuk menterjemahkanya kedalam Bahasa Malaysia agar dapat dimanfaatkan oleh sesiapa saja yang berminat untuk berniaga kek lapis ataupun sekadar menambahkan ilmu pengetahuan.

Pak Gunaifi adalah seorang usahawan lapis legit (kek lapis) yang berjaya di Jakarta.Kegigihan beliau mengusahakan perniagaannya selama puluhan tahun memungkinkan beliau menuai hasilnya kini. Kek lapis beliau yang dinamakan Lapis Legit Happy sudah terkenal hingga ke Malaysia. Singapura, Brunei dan lain-lain negara.Menurut beliau, dia sengaja memilih nama "Happy" kerana lapis legit biasanya disajikan di hari gembira seperti hari ulang tahun atau hari lebaran (hari raya).

>>Lapis legit original dan lapis legit prun

Peralatan dan Pekerja
Beliau mempunyai 20 orang pekerja yang membuat 200 loyang kek sehari. Tetapi menjelang lebaran, mereka perlu menyiapkan 500 loyang sehari. Di bengkel belakang rumahnya, terdapat 5 pengadun bersaiz besar dan 9 buah oven yang boleh memuatkan 15 loyang kek berukuran 60 cmx 60 cm. Menurutnya, ia sengaja dibuat besar supaya lebih mudah. Jika sudah masak, ia dipotong-potong menjadi 9 biji kek berukuran 20 cmx20 cm (8 inci).

Kata Pak Gunaifi lagi, memanggang adalah proses yang paling lama kerana ia harus dilapisi satu demi satu.Tiap lapis adunan yang nipis itu perlu dipanggang/dibakar hingga coklat baru ditambah lapisan yang lain.Loyangnya pula harus dipusingkan sekali-sekala agar ia masak dengan rata.Justeru itu, orang yang bekerja di bahagian ini perlu orang yang sabar dan berpengalaman.

>> Pekerja sedang memutar mentega dengan mesin khas

>> Membakar kek lapis dengan ketuhar khas

Tahan Sebulan
Menurut Pak Gunaifi, lapis legit beliau tahan satu bulan bukanlah kerana menggunakan bahan pengawet tetapi kerana pengemasan yang canggih. Lapis legit yang telah masak dimasukkan ke dalam peket plastik dan diselipkan "oxygen absorber" supaya tahan lama. Bahan ini seperti vakum udara yang berfungsi untuk mematikan bakteria di dalam kemasan yang telah disterilkan dan diproses dengan menggunakan mesin yang khusus.

>> Setelah kek dibakar,ia disejukkan sebelum dibungkus .

Jaga Kualiti
Untuk menghasilkan lapis legit yang lazat, Pak Gunaifi menggunakan bahan yang berkualiti seperti mentega yang diimport dan rempah spekok (lapis) yang dibuat sendiri dari bahan seperti buah pala, cengkih dan kayu manis. Memandangkan mentega import mahal harganya, tentu tidak ramai yang mampu membeli lapis legit yang menggunakan bahan ini. Justeru beliau memperkenalkan 3 kategori harga mengikut kualiti bahan mentah yang digunakan. Yang menggunakan majerin, harganya lebih murah. Selain harga yang berpatutan, beliau turut mempelbagaikan perisa produk seperti lapis legit prun, moka, pandan, coklat, keju dan lain-lain.Kini beliau boleh berbangga kerana kek lapisnya sudah terkenal dan dieksport pula ke luar negeri.

Saya berharap kegigihan Pak Gunaifi dapat dijadikan teladan kepada kaum wanita yang bercita-cita menjadi usahawan kek lapis kerana kita juga ada produk yang bagus seperti kek lapis tradisonal dan kek lapis sarawak.Cuma kita perlukan keberanian dan kesungguhan untuk mencapai cita-cita tersebut.

(sumber : www.sedap-sekejap.com)